Khasiat Sayur Kacang Buncis

Khasiat sayur kacang buncis - Jika anda mencari sayuran yang terkenal dengan jumlah antioksidan dan flavonoidnya, buncis adalah pilihan yang sesuai dengan kantong. Flavonoid seperti katekin (juga ditemukan dalam teh hijau) dalam buncis membantu mengurangi lemak tubuh dan dapat mencegah obesitas. Epicatechin memperbaiki kesehatan jantung dan membantu mencegah kanker dan diabetes, dan procyanidins dalam kacang memberikan lebih banyak antioksidan.

Khasiat sayur kacang buncis, buncis juga merupakan sumber vitamin A dan antioksidan yang hebat, seperti lutein, zeaxanthin, dan betakaroten, yang menetralisir radikal bebas berbahaya. Vitamin C membantu melawan infeksi, seperti pilek atau flu, serat membantu menjaga sistem anda memerah dari racun, dan zeaxanthin karoten melindungi kesehatan mata dari sinar UV dengan menyerap ke dalam retina dan membantu melindungi dari degenerasi makula.

B-vitamin juga penting. Kadar folat tinggi dalam buncis bekerja sama dengan vitamin B12 untuk menjaga produksi DNA dan pembelahan sel pada tingkat optimal. Sebelum pembuahan dan selama kehamilan, folat membantu mencegah cacat saraf. Vitamin B6 (piridoksin) dan vitamin B1 (sekarang dikenal sebagai thiamin) membantu mengubah makanan yang anda makan menjadi energi. Di kapal dimana pelaut tidak bisa makan dengan benar, catatan sejarah mengaitkan kekurangan thiamin dengan kondisi beri-beri, yang menyebabkan hilangnya kelemahan dan hilangnya fungsi otot.

Khasiat sayur kacang buncis yang juga mengandung zat besi, kalsium, magnesium, mangan, dan potasium, yang penting untuk metabolisme tubuh. Mereka juga mengandung kaempferol dan quercetin, yang merupakan flavonoid yang penting namun tidak terlalu umum pada sayuran.

Khasiat sayur kacang buncis, studi telah menunjukkan flavonoid untuk memainkan peran penting dalam pencegahan penyakit seperti kanker dan penyakit jantung, sembari menawarkan berbagai manfaat farmakologis, seperti efek antioksidan, anti-inflamasi, antimikroba, neuroprotektif, dan antidiabetes. Penelitian lain menunjukkan bahwa sayuran hijau dan kuning dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan aterosklerosis (pengerasan arteri).

Catatan bahwa dalam sebuah tes, proses pemanasan dapat menurunkan vitamin C pada jagung manis dan tomat namun meningkatkan aktivitas antioksidan, para ilmuwan menguji dua jenis sayuran lainnya - bit dan buncis.

Aktivitas antioksidan bit tetap konstan meski mengalami 8 persen kehilangan vitamin C dan 30 persen kehilangan folat makanan. Hasil yang menarik datang dari buncis: kandungan vitamin C dan folat dalam buncis tetap ada, namun mencatat pengurangan 32 persen senyawa fenolik selama pemrosesan, termasuk penurunan aktivitas antioksidan 20 persen. Periset menyimpulkan bahwa variasi makanan dan cara penyajian adalah cara terbaik untuk mengoptimalkan diet.

*Image source : Pixabay