Manfaat Dari Kandungan Kacang Kedelai

Kedelai, kecil tapi kuat dikemas dengan protein dan serat yang memberikan manfaat untuk kesehatan. Dalam beberapa tahun terakhir, ada peningkatan kekhawatiran konsumen tentang efek produk kedelai pada estrogen dan bagaimana hal ini dapat memengaruhi resiko kanker terkait hormon seperti kanker payudara dan prostat. Namun, American Cancer Society (ACS) menyatakan bahwa "bukti tidak menunjukkan bahaya apa pun dari makan kedelai pada manusia". Faktanya, menurut ACS, manfaat kedelai untuk kesehatan tampaknya lebih besar daripada potensi resikonya.

Kandungan Nutrisi Kedelai

Informasi nutrisi untuk 3,5 ons (100 gram) kedelai berikut ini telah disediakan oleh USDA.

• Kalori: 172
• Lemak: 9g
• Sodium: 1mg
• Karbohidrat: 8.3g
• Serat: 6
• Gula: 3g
• Protein: 18g

Karbohidrat

Sekitar 30% kalori kedelai berasal dari karbohidrat, dan lebih dari dua pertiga karbohidrat ini berasal dari serat. Karbohidrat yang tersisa dalam kedelai berasal dari gula alami, seperti sukrosa dan rafinosa.

Lemak

Meskipun kedelai sama sekali bukan makanan berlemak tinggi, dengan 9 gram per 3,5 ons, kedelai memang mengandung sejumlah besar lemak makanan. Namun, lemak ini pada dasarnya adalah jenis yang "baik" dalam satu porsi terdapat 2 gram lemak tak jenuh tunggal dan 5 gram lemak tak jenuh ganda. The American Heart Association merekomendasikan bahwa sebagian besar lemak yang kita makan menjadi lemak tunggal dan tak jenuh ganda. Lebih dari 1 gram total lemak kedelai adalah varietas jenuh yang telah dikaitkan dengan penyakit jantung.

Protein

Dalam satu porsi, mengandung 18 gram protein. Kedelai adalah salah satu kelompok makanan nabati terpilih yang dianggap sebagai protein lengkap, artinya mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh.

Vitamin Dan Mineral

Kedelai dapat menambahkan beberapa mikronutrien ke dalam asupan harian. Kacang ini kaya akan potasium, folat, magnesium, kalsium, dan thiamin.

Manfaat Kedelai Untuk Kesehatan

1. Membantu Menurunkan Berat Badan

Kebanyakan orang mungkin tidak menganggap kedelai sebagai makanan yang mengenyangkan, tetapi dengan begitu banyak serat dan protein per porsi, kedelai dapat dengan mudah menahan rasa lapar untuk waktu yang lama. Peningkatan rasa kenyang ini bahkan mungkin bermanfaat untuk menurunkan berat badan.

2. Dapat Menurunkan Kolesterol

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa manfaat kedelai dapat menurunkan kolesterol LDL (alias jenis "jahat") dengan persentase kecil. Namun, penting untuk diperhatikan bahwa mungkin perlu makan kedelai dalam jumlah yang cukup banyak untuk membuat perubahan.

3. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

Sebagian besar kesehatan usus bergantung pada jumlah serat yang kita konsumsi. 6 gram serat kedelai per porsi menambah kotoran pada tinja dan menciptakan lingkungan yang sehat bagi bakteri baik untuk berkembang di saluran pencernaan.

4. Kompatibel Dengan Banyak Diet Khusus

Kedelai menemukan jalan mereka dengan nyaman ke dalam banyak program diet khusus. Orang-orang dengan diet rendah natrium, Mediterania, bebas gluten, bebas susu, vegetarian, atau vegan semuanya dapat menyajikan kacang ini.

5. Sumber Protein Untuk Vegan Dan Vegetarian

Para vegan dan vegetarian terutama yang baru mengenal diet ini, mungkin merasa sulit mendapatkan protein yang cukup. Kedelai dapat menambah asupan harian dengan kandungan protein nabati yang tinggi.

6. Dapat Mengurangi Resiko Kanker Payudara Dan Prostat

Meskipun manfaat kedelai memiliki sejarah kontroversial dalam hubungannya dengan kanker, namun sebuah badan penelitian menunjukkan efek menguntungkan dari kedelai dalam pencegahan kanker. Sebuah tinjauan tahun 2009 menemukan bahwa mengonsumsi makanan berbahan dasar kedelai dikaitkan dengan penurunan resiko kanker prostat.

Dan meta-analisis studi epidemiologi menyimpulkan bahwa makan lebih banyak produk kedelai mungkin terkait dengan sedikit penurunan resiko kanker payudara. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk menentukan hubungan yang tepat antara manfaat kedelai dan kanker.

Alergi

Kedelai adalah salah satu alergi makanan yang paling umum. Menurut Food Allergy Research and Education, ini terutama terjadi pada bayi dan anak-anak, dengan 0,4% anak-anak alergi terhadap kedelai. Sementara beberapa anak akan sembuh dari alergi kedelai, bagi yang lain, ini adalah masalah seumur hidup. Jika memiliki alergi kedelai, harus menghindari semua jenis kedelai dan produk turunannya. 

*Sumber: verywellfit

Click the image for details