Fakta Gizi dan Manfaat Kesehatan Dari Wortel

Wortel (Daucus carota) adalah sayuran umbi-umbian yang sering diklaim sebagai makanan kesehatan yang sempurna. Renyah, gurih, dan bergizi tinggi. Wortel adalah sumber beta karoten, serat, vitamin K1, kalium, dan antioksidan yang sangat baik.

Wortel juga memiliki beberapa manfaat kesehatan. Mereka adalah makanan yang menurunkan berat badan dan telah dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol dan peningkatan kesehatan mata.

Terlebih lagi, antioksidan karotennya telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker. Wortel oranye mendapatkan warna cerahnya dari beta karoten, antioksidan yang diubah tubuh menjadi vitamin A.

Artikel ini memberi tahu semua yang perlu diketahui tentang wortel.

Fakta Nutrisi

Kandungan air wortel berkisar antara 86–95%, dan porsi yang dapat dimakan terdiri dari sekitar 10% karbohidrat. Wortel mengandung sedikit lemak dan protein.

Fakta gizi untuk dua wortel mentah ukuran kecil hingga sedang (100 gram) adalah:

• Kalori: 41
• Air: 88%
• Protein: 0,9 gram
• Karbohidrat: 9,6 gram
• Gula: 4,7 gram
• Serat: 2,8 gram
• Lemak: 0,2 gram

Karbohidrat

Wortel sebagian besar terdiri dari air dan karbohidrat. Karbohidrat terdiri dari pati dan gula, seperti sukrosa dan glukosa. Mereka juga merupakan sumber serat yang relatif baik, dengan satu wortel berukuran sedang (61 gram) menyediakan 2 gram.

Wortel sering mendapat peringkat rendah pada indeks glikemik (GI), yang merupakan ukuran seberapa cepat makanan meningkatkan gula darah setelah makan. GI wortel berkisar antara 16-60 - terendah untuk wortel mentah, sedikit lebih tinggi untuk wortel matang, dan tertinggi untuk bubur.

Makan makanan rendah glisemik dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan dan dianggap sangat bermanfaat bagi penderita diabetes.

Serat

Pektin adalah bentuk utama serat larut pada wortel. Serat larut dapat menurunkan kadar gula darah dengan memperlambat pencernaan gula dan pati.

Pektin juga dapat memberi makan bakteri baik di usus, yang dapat meningkatkan kesehatan dan menurunkan risiko penyakit. Terlebih lagi, serat larut tertentu dapat mengganggu penyerapan kolesterol dari saluran pencernaan, sehingga menurunkan kolesterol darah.

Serat tak larut utama dalam wortel adalah selulosa, hemiselulosa, dan lignin. Serat yang tidak larut dapat mengurangi risiko sembelit dan mendorong buang air besar secara teratur.

Vitamin Dan Mineral

Wortel merupakan sumber beberapa vitamin dan mineral yang baik, terutama biotin, kalium, dan vitamin A (dari beta karoten), K1 (phylloquinone), dan B6.

• Vitamin A: Wortel kaya akan beta karoten, yang diubah tubuh menjadi vitamin A. Nutrisi ini meningkatkan penglihatan yang baik dan penting untuk pertumbuhan, perkembangan, dan fungsi kekebalan tubuh.
• Biotin: Vitamin B sebelumnya dikenal sebagai vitamin H, biotin memainkan peran penting dalam metabolisme lemak dan protein.
• Vitamin K1: Juga dikenal sebagai phylloquinone, vitamin K1 penting untuk pembekuan darah dan dapat meningkatkan kesehatan tulang.
• Kalium: Mineral penting, kalium penting untuk mengontrol tekanan darah.
• Vitamin B6: Sekelompok vitamin terkait, B6 terlibat dalam konversi makanan menjadi energi.

Senyawa Tumbuhan Lainnya

Wortel menawarkan banyak senyawa tumbuhan, termasuk karotenoid. Ini adalah zat dengan aktivitas antioksidan kuat yang telah dikaitkan dengan peningkatan fungsi kekebalan tubuh dan mengurangi risiko berbagai penyakit, termasuk penyakit jantung, berbagai penyakit degeneratif, dan jenis kanker tertentu.

Beta karoten adalah karoten utama dalam wortel yang diubah menjadi vitamin A didalam tubuh. Namun, proses konversi ini mungkin berbeda untuk setiap orang. Makan lemak dengan wortel dapat membantu tubuh menyerap lebih banyak beta karoten.

Senyawa tanaman utama dalam wortel adalah:

• Beta-karoten: Wortel oranye sangat tinggi beta karoten. Penyerapannya lebih baik (hingga 6,5 ​​kali lipat) jika wortel sudah dimasak.
• Alfa-karoten: Antioksidan seperti beta karoten, sebagian diubah menjadi vitamin A di tubuh.
• Lutein: Salah satu antioksidan paling umum di wortel, lutein sebagian besar ditemukan di wortel kuning dan oranye dan penting untuk kesehatan mata.
• Likopen: Antioksidan merah terang yang ditemukan di banyak buah dan sayuran merah, termasuk wortel merah dan ungu, likopen dapat menurunkan risiko kanker dan penyakit jantung.
• Polyacetylenes: Penelitian terbaru telah mengidentifikasi senyawa bioaktif dalam wortel yang dapat membantu melindungi dari leukemia dan kanker lainnya.
• Antosianin: Ini adalah antioksidan kuat yang ditemukan pada wortel berwarna gelap.

Manfaat Kesehatan Wortel

Banyak penelitian tentang manfaat wortel yang difokuskan pada karotenoid.

Mengurangi Resiko Kanker

Makanan yang kaya karotenoid dapat membantu melindungi dari beberapa jenis kanker. Ini termasuk kanker prostat, usus besar, dan perut.

Wanita dengan tingkat sirkulasi karotenoid yang tinggi mungkin juga mengalami penurunan risiko kanker payudara. Penelitian terkini menunjukkan bahwa karotenoid dapat melindungi dari kanker paru-paru, tetapi penelitian yang lebih baru belum mengidentifikasi korelasi.

Menurunkan Kolesterol Darah

Kolesterol darah tinggi merupakan faktor risiko terkenal untuk penyakit jantung. Asupan wortel telah dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol.

Penurunan Berat Badan

Sebagai makanan rendah kalori, wortel dapat meningkatkan rasa kenyang dan menurunkan asupan kalori pada makanan berikutnya. Untuk alasan ini, mereka mungkin menjadi tambahan yang berguna untuk diet penurunan berat badan yang efektif.

Kesehatan Mata

Orang dengan kadar vitamin A rendah lebih mungkin mengalami rabun senja, suatu kondisi yang dapat berkurang dengan makan wortel atau makanan lain yang kaya vitamin A atau karotenoid. Karotenoid juga dapat mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia.

Efek Samping Atau Bahaya Dari Wortel

Wortel umumnya dianggap aman untuk dimakan namun mungkin akan memiliki efek buruk pada sebagian orang. Selain itu, makan terlalu banyak karoten dapat menyebabkan kulit menjadi sedikit kuning atau oranye, tetapi ini tidak berbahaya.

Alergi

Menurut sebuah penelitian, wortel dapat menyebabkan reaksi alergi terkait serbuk sari hingga 25% orang yang alergi makanan.

Alergi wortel merupakan contoh reaktivitas silang di mana protein pada buah atau sayuran tertentu menyebabkan reaksi alergi karena kemiripannya dengan protein yang terdapat pada jenis serbuk sari tertentu. Jika kamu sensitif terhadap serbuk sari birch atau serbuk sari mugwort, mungkin juga akan bereaksi terhadap wortel.

Ini bisa menyebabkan mulut kesemutan atau gatal. Pada beberapa orang, ini dapat memicu pembengkakan tenggorokan atau syok alergi yang parah (anafilaksis).

*Sumber: healthline.com

Click the image for details