Fakta Nutrisi, Bahaya Dan Manfaat Kesehatan Dari Tomat

Tomat (Solanum Lycopersicum) adalah buah dari keluarga nightshade yang berasal dari Amerika Selatan. Meskipun tumbuhan sebagai buah, umumnya dimakan dan disiapkan seperti sayuran. Tomat adalah sumber utama dari antioksidan likopen yang telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk penurunan risiko penyakit jantung dan kanker.

Tomat juga merupakan sumber vitamin C, kalium, folat, dan vitamin K. Biasanya berwarna merah saat matang, tomat juga bisa memiliki berbagai warna, termasuk kuning, oranye, hijau, dan ungu. Terlebih lagi, terdapat banyak subspesies tomat dengan berbagai bentuk dan rasa.

Artikel ini memberikan informasi semua yang perlu diketahui tentang manfaat tomat.

Fakta Nutrisi

Kandungan air tomat sekitar 95%. 5% lainnya sebagian besar terdiri dari karbohidrat dan serat. Berikut nutrisi dalam tomat mentah berukuran kecil (100 gram):

• Kalori: 18
• Air: 95%
• Protein: 0,9 gram
• Karbohidrat: 3,9 gram
• Gula: 2,6 gram
• Serat: 1,2 gram
• Lemak: 0,2 gram

Karbohidrat

Karbohidrat terdiri dari 4% tomat mentah, yang jumlahnya kurang dari 5 gram karbohidrat untuk spesimen sedang (123 gram). Gula sederhana, seperti glukosa dan fruktosa, membentuk hampir 70% kandungan karbohidrat.

Serat

Tomat adalah sumber serat yang baik, menyediakan sekitar 1,5 gram untuk setiap tomat berukuran sedang. Sebagian besar serat (87%) pada tomat tidak larut, berupa hemiselulosa, selulosa, dan lignin.

Vitamin Dan Mineral

Tomat adalah sumber beberapa vitamin dan mineral yang baik:

• Vitamin C. Vitamin ini merupakan nutrisi penting dan antioksidan. Satu tomat berukuran sedang dapat menyediakan sekitar 28% dari Angka Kecukupan Gizi (AKG).
• Kalium. Mineral esensial, kalium bermanfaat untuk mengontrol tekanan darah dan pencegahan penyakit jantung.
• Vitamin K1. Juga dikenal sebagai phylloquinone, vitamin K penting untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang.
• Folat (vitamin B9). Salah satu vitamin B, folat penting untuk pertumbuhan jaringan normal dan fungsi sel. Ini sangat penting bagi wanita hamil.

Senyawa Tumbuhan Lainnya

Kandungan vitamin dan senyawa tumbuhan pada tomat dapat sangat bervariasi antara varietas dan periode pengambilan sampel.

Senyawa tanaman utama dalam tomat adalah:

• Likopen. Pigmen merah dan antioksidan, likopen telah dipelajari secara ekstensif untuk efek kesehatan yang bermanfaat.
• Beta karoten. Antioksidan yang sering memberi warna kuning atau oranye pada makanan, beta karoten diubah menjadi vitamin A di tubuh.
• Naringenin. Ditemukan pada kulit tomat, flavonoid ini telah terbukti mengurangi peradangan dan melindungi dari berbagai penyakit pada tikus.
• Asam klorogenat. Senyawa antioksidan kuat, asam klorogenat dapat menurunkan tekanan darah pada orang dengan kadar tinggi.

Klorofil dan karotenoid seperti likopen bertanggung jawab atas kekayaan warna tomat. Ketika proses pematangan dimulai, klorofil (hijau) terdegradasi dan karotenoid (merah) disintesis.

Manfaat Tomat Bagi Kesehatan

Konsumsi tomat dan produk berbasis tomat telah dikaitkan dengan peningkatan kesehatan kulit dan penurunan risiko penyakit jantung dan kanker.

Kesehatan Jantung

Penyakit jantung, termasuk diantaranya serangan jantung dan stroke adalah penyebab kematian paling umum terjadi di dunia. Sebuah studi pada pria paruh baya mengaitkan kadar likopen dan beta-karoten yang rendah dalam darah dengan peningkatan risiko serangan jantung dan stroke.

Bukti yang semakin banyak dari uji klinis menunjukkan bahwa melengkapi dengan likopen dapat membantu menurunkan LDL (kolesterol jahat). Studi klinis menunjukkan manfaat tomat dan olahannya dapat melawan peradangan dan penanda stres oksidatif.

Mereka juga menunjukkan efek perlindungan pada lapisan dalam pembuluh darah dan dapat menurunkan risiko pembekuan darah.

Pencegahan Kanker

Kanker adalah pertumbuhan sel abnormal yang tidak terkendali yang menyebar di luar batas normalnya, seringkali menyerang bagian tubuh lainnya. Studi observasional telah mencatat hubungan antara mengonsumsi tomat dan olahannya menurunkan resiko terhadap kanker prostat, paru-paru, dan perut.

Sementara kandungan likopen yang tinggi diyakini bertanggung jawab, penelitian manusia berkualitas tinggi diperlukan untuk memastikan penyebab manfaat ini. Sebuah penelitian pada wanita menunjukkan bahwa konsentrasi tinggi karotenoid yang ditemukan dalam jumlah tinggi pada tomat dapat melindungi dari kanker payudara.

Kesehatan Kulit

Manfaat tomat sangat penting untuk kesehatan kulit. Makanan berbahan dasar tomat yang kaya likopen dan senyawa tanaman lainnya dapat melindungi kulit dari sengatan matahari.

Menurut sebuah penelitian, orang yang mengonsumsi sebanyak 1,3 ons (40 gram) pasta tomat bersama minyak zaitun setiap hari selama 10 minggu mengalami 40% lebih sedikit luka bakar akibat sinar matahari.

Bahaya Dan Efek Samping Dari Tomat

Tomat umumnya dapat ditoleransi dengan baik dan alergi tomat sangat jarang terjadi.

Alergi

Meskipun alergi tomat jarang terjadi, individu yang alergi terhadap serbuk sari rumput lebih cenderung alergi terhadap tomat. Kondisi ini disebut sindrom alergi makanan serbuk sari atau sindrom alergi oral.

Pada sindrom alergi oral, sistem kekebalan menyerang protein buah dan nabati yang mirip dengan serbuk sari, yang menyebabkan reaksi alergi seperti gatal di mulut, tenggorokan gatal, atau pembengkakan di mulut atau tenggorokan.

Orang dengan alergi lateks juga dapat mengalami reaktivitas silang terhadap tomat.

*Sumber: healthline.com