Apa Itu Kecipir ? Dan Manfaatnya

Kecipir adalah salah satu legum yang dapat dimakan yang berasal dari daerah tropis. Tanaman merambat ini termasuk kedalam keluarga Fabaceae dan terkait erat dengan kacang polong. Nama ilmiahnya adalah Psophocarpus Tetragonolobus.

Kecipir adalah salah satu jenis tanamannya karena hampir semua bagian tanaman termasuk polong yang belum menghasilkan, biji matang, daun empuk, dan pucuk, bunga, dan umbi digunakan dalam masakan Asia Timur.

Kecipir adalah tanaman rambat yang melilit. Tumbuh dengan dukungan terali dengan panjang mencapai 5 meter. Tumbuh paling baik di bawah sabuk tropis panas dan lembab. Setelah sekitar 45 hari tanam, bunga berwarna putih, pink atau biru muda muncul. Buah berbentuk sayap, memanjang muncul segera sekitar 60 hari setelah penanaman. Dengan polong sepanjang tepi berumbai panjang di empat sisinya dan bulat untuk bentuk oval kacang di dalamnya.

Manfaat Kecipir Untuk Kesehatan

Kecipir yang lembut dan belum matang adalah salah satu sayuran yang sangat rendah kalori; 100 g kecipir hanya mengandung 49 kalori. Namun, biji yang tua memiliki 409 kalori per 100 g dan menyusun kandungan protein yang relatif tinggi setara dengan protein kedelai.

• Kecipir segar dan muda adalah salah satu sumber folat terbaik. 100 g biji menyediakan 66 ug atau 16,5% dari kebutuhan harian folat. Folat, bersama dengan vitamin B12, adalah salah satu komponen penting dari sintesis DNA dan pembelahan sel. Folat yang cukup dalam diet sekitar konsepsi dan selama kehamilan dapat membantu mencegah cacat tabung saraf pada bayi baru lahir.
• Kecipir segar mengandung cukup banyak vitamin C. 100 g kacang menyediakan 18,3 mg atau 31% vitamin C. Vitamin C adalah antioksidan yang larut dalam air yang kuat, dan ketika diberikan cukup dalam makanan, dapat membantu membangun kekebalan terhadap infeksi, menjaga elastisitas pembuluh darah, dan menawarkan perlindungan terhadap kanker.
• Kecipir adalah sumber mineral dan vitamin. Beberapa mineral penting seperti besi, tembaga, mangan, kalsium, fosfor, magnesium terkonsentrasi di dalamnya. Mangan digunakan dalam tubuh manusia sebagai faktor pendamping bagi enzim antioksidan yang kuat, superoksida dismutase.
• Tiamin, piridoksin (vitamin B-6), niasin, dan riboflavin adalah beberapa vitamin B kompleks yang tertanam dalam kacang ini.
• Daun kecipir, digunakan sebagai sayuran, merupakan sumber serat, vitamin C, vitamin A, dan mineral yang sangat baik. 100 g daun segar menyediakan 45 mg vitamin C (75% dari AKG) dan 8090 IU vitamin A (270% dari AKG).
• Umbi dari kecipir adalah sumber yang kaya akan pati, protein, dan vitamin B-kompleks. 100 g akar memberikan 11,6 g protein dibandingkan dengan 2,02 g / 100 g dan 1,36 g / 100 g protein masing-masing dalam kentang, dan singkong.